Per conoscere a fondo un paese bisogna conoscere bene anche la sua tradizione culinaria. Le materie prime, le ricette, i luoghi dove si consumano i pasti, le abitudini della gente, raccontano anch'essi una storia che è bello ascoltare.

La gastronomia in Irlanda offre piatti appetitosi e vari. Prima di mangiare vi proponiamo però di passeggiare... si avete capito bene, il primo "assaggio" che suggeriamo è quello dei mercati: iniziate con una passeggiata in un vecchio mercato (affascinante quello coperto di Cork), guardando la gente che compra gli alimenti sui banconi, i prodotti esposti, ammirando i colori, i profumi.

D'obbligo un'occhiata a qualche vecchia ricetta, soffermandosi sulle materie prime più usate, sui gesti antichi ripetuti milioni di volte e poi a questo punto immaginate il profumo delle zuppe, la delicatezza del burro e gli stufati di agnello e montone, le salsicce affumicate, il salmone, i formaggi forti...