Ingredienti per 4-6 persone:
4 patate di media grandezza di polpa bianca
500 gr di cavolo verza
1 cipolla bianca o dorata
80 gr di burro
3,5 dl di latte
Sale e pepe bianco

Tempo: 1h e 30?
Difficoltà: media

Il Colcannon, uno dei piatti tipici della cucina irlandese si presenta come uno sformato di patate, vediamone la preparazione:

? Lavate per bene le patate e mettetele in una pentola con dell'acqua fredda. Portate quindi le patate ad ebollizione, salandole e lasciandole cuocere per ulteriori 30 minuti, finchè risulteranno tenere.
? Pulite la verza dalle foglie esterne meno tenere, eliminando il torsolo più duro dalle rimanenti foglie. Tagliate quindi le foglie a striscioline lessandole in poca acqua salata per circa 10 minuti. Scolate le foglie con delicatezza asciugandole con un telo leggero.
? Scolate le patate, lasciatele intiepidire per poi sbucciarle e passarle nello schiacciapatate riducendole a purea.
? Sbucciate la cipolla, trittandola finemente e rosolandola a fuoco dolce in un tegame con 70 gr di burro. Unite la verza precedentemente asciugata dall'acqua di bollitura, la purea di patate e il latte, lasciando cuocere il tutto per un paio di minuti.
? Versare il composto in una teglia da forno unta con il burro rimasto. Mettete la teglia in forno a 180 gradi per una decina di minuti. Servite la pietanza a piacere a caldo o a freddo.